Financier aux framboises

ingrédients :

• 90 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• ½ gousse de vanille
• 60 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de beurre fondu et noisettes
• 125g de framboises fraîches ou dés de poires

• Etape 1 : la préparation du beurre noisette

  Préchauffez le four à 200°C thermostat 6 à 7. Dans une poêle, réalisez un beurre noisette. Réservez dans un bol.

  Etape 2 : la réalisation de l'appareil à financier 

  Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel fin et le contenu d'une demi gousse de vanille dans un bol. Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Mélangez bien en partant de l’intérieur vers l’extérieur. Ajoutez le beurre noisette. Transvasez dans le moule et ajoutez les framboises..

  Etape 3 : la cuisson des financiers à la framboise de Cyril Lignac

  Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez le gâteau. A la fin de la cuisson, démoulez sur une grille quelques minutes et dégustez.