galettes pommes de terre

ingrédients

• 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 4 cl de crème liquide entière
• 40 g de farine
• 100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan)
• 2 œufs entiers
• 200 g de roquette ou autres salades
• 100 g de tomates cerise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix
• Huile d’olive

Etape 1 : la préparation 

Faites cuire les pommes de terre coupés en dés 12 minutes dans une casserole d’eau salée. Découpez le fromage en petit dés et faites des copeaux de parmesan.

Etape 2 : la réalisation 

Une fois cuites, égoutte et écrasez les pommes de terre en purée et ajoutez la crème, la farine, le fromage, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Assaisonnez et réservez.

Etape 3 : la cuisson 

Versez un trait d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le mélange de pommes de terre en formant une galette dans la poêle et laissez dorer des deux côtés.

Etape 4 : la préparation de l'accompagnement 

Dans un saladier, déposez la roquette et les tomates en quartiers. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le vinaigre et ajoutez sel et poivre. Assaisonnez la salade et servez avec les galettes de pommes de terre bien chaudes.