Curry de volaille cuisiné au curry, lait de noix de coco, pomme verte
Préparation 1h (avec la cuisson en cocotte)
Portions 4 à 6 (selon le nombre de filets de poulet)
INGRÉDIENTS
- Pour la Sauce curry :
- 1 oignon blanc
- 2 tiges de citronnelle ou 1 citron
- 50 g de gingembre frais (ou 25g de gingembre en poudre)
- 1 gousse d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- 30 g de curry en poudre (ou 30g curcuma) moi j'ai mis du ras el hanout
- 30 cl de lait de coco (ou 30g de crème fraiche)
- 1 l de crème liquide entière
- Volaille fermière & pomme de terre :
- 4 blancs de volaille fermière sans peau (ou 300g de poisson blanc)
- 1 pincée de sel fin / moulin à poivre
- 5 cl d’huile de pépins de raisins (ou 5cl d’huile de tournesol)
- 25g de beurre
- 3 grosses pommes de terre (ou 3 grosses carottes) coupés finement (moi je met des carottes et je fait du riz ou des nouilles chinoises en accompagnement)
- Finition et dressage :
- 1 pomme granny smith
- ¼ de citron
- 1 pincée de piment d’Espelette et coriandre fraiche si vous avez
Pour la sauce, si vous n’avez pas de citronnelle, vous pouvez mettre du citron. Pour remplacer le poulet, vous pouvez mettre des crevettes, du poisson, ou des légumes.
Recette: (la recette a disparu de la circulation alors voiçi ce que j'ai fait)
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grande cocotte, ajouter l'oignon émincé, la citronnelle ciselée, le gingembre (rapé), l'ail, le curry. Avant que ça ne colore, ajouter le lait de coco et la crème liquide.
Quand tout est chaud, ajouter les pommes de terre (ou carottes si vous faites un autre accompagnement).
Pendant que ça mijote, saisir les filets de poulet, les assaisonner et les couper en lamelles que vous allez incorporer dans la cocotte avec la sauce curry.
Laisser mijoter tout ça.
Pour la finition et dressage : coupez très finiement 1 pomme granny smith, mettez ¼ de jus de citron et 1 pincée de piment d’Espelette. Moi j'ajoute de la coriandre fraiche.