Sablé champignon, noix et fromage
Ingrédient :
- 160 g de farine
- champignon
- 100 g de beurre tempéré
- 100 g de bargkass ou comté jeune
- noix
- sel
- poivre
- mélange sablé (muscade et sarriette (UE/non UE))
- 1 oeuf
- 1 cs d’huile de tournesol
Couper l’extrémité du pied des champignons puis passer les champignons rapidement sous l’eau. Les hacher finement. Dans une petite poêle, faire chauffer sur feu moyen/fort 1 cs d’huile de tournesol et faire revenir les champignons avec une pincée de sel et le mélange sablé. Remuer très souvent pendant 7 min pour bien assécher les champignons puis laisser refroidir à l’extérieur.
Ouvrir les noix pour obtenir 35 g de cerneaux puis les hacher. Râper 100 g de fromage bargkass.
Dans un saladier, placer 160 g de farine, le beurre tempéré en morceaux, 4 g de sel et du poivre. Travailler du bout des doigts pour obtenir une consistance sablée. Rajouter ensuite les champignons froids, les noix et le fromage râpé. Appuyer avec les paumes de main et resserrer la matière entre vos doigts pour agglomérer la pâte en travaillant le moins longtemps possible. Dès que la pâte est formée, laisser reposer au moins 1 h au frigo.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 160°C. Graisser légèrement la plaque du four. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide du rouleau sur une épaisseur de 0,7 cm env. Détailler les sablés à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur la plaque.
Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau et dorer les sablés à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 23-25 min. Surveiller la fin de la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.