Salade de pomme fruit, céleri et quinoa

Ingrédients :

• Env 300 g de pomme topaze
• env 250 g de céleri
• 2 ou 3 échalotes
• graine de pavot (Turquie)
• 1 citron
• 120 g de quinoa
• la moitié du persil
• 3 cs de vinaigre de vin blanc
• 2 cs de sucre en poudre
• poivre
• 60 ml huiles en mélange (selon votre goût ou le contenu de votre placard !)
• sel
• du poisson fumé (facultatif).

Dans un bol, mélanger 3 cs de vinaigre de vin blanc, 2 cs de sucre, 1 cc sel. Éplucher les échalotes puis les émincer finement et rajouter dans ce bol.

Bien mélanger, puis rajouter 60 ml d’huile et mélanger puis laisser mariner. Porter à ébullition une petite casserole d’eau. Rincer 20 g de quinoa dans un tamis puis ajouter le quinoa dans l’eau bouillante et laisser frémir 9 min. Laisser ensuite égoutter dans le tamis jusqu’à utilisation. Presser le citron et placer le jus dans un grand plat. Eplucher 250 g de céleri, le laver puis le couper en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (l’idée est d’obtenir de petites tranches, donc de couper dans la partie la plus étroite du céleri).

Placer au fur et à mesure dans le saladier avec le jus de citron et bien mélanger.

Laver les pommes, les couper en quartiers, enlever le coeur et les détailler en fines tranches. Les rajouter au céleri et mélanger.

Rajouter ensuite le contenu du bol avec les échalotes, le pavot, le quinoa, du poivre généreusement et le persil lavé et haché.

Mélanger et goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir éventuellement avec du poisson fumé.