Quiche épinard aux deux fromages, salade
Ingrédients :
Pâte :
- 250 g de farine
- sel
- 100 ml d’eau chaude
- 100 ml d’huile d’olive
Garniture :
- épinard
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 150 g de cantal
- 2 gousses d’ail
- muscade (non UE)
- la moitié du sésame graine (non UE)
- sel
- poivre
Salade et vinaigrette
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte : rassembler tous les ingrédients dans un saladier, mélanger à la main puis étaler directement dans le moule à tarte à l’aide des mains. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis enfourner pour 10 min.
Arracher les tiges des feuilles d’épinard puis laver les feuilles plusieurs fois. Egoutter. Placer les épinards dans une poêle à sec et faire chauffer 2 minutes en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient souples puis verser dans une passoire pour laisser égoutter.
Râper 150 g de Cantal et en peser 100 g dans un saladier. Dans le saladier, rajouter la ricotta, les 3 oeufs, 10 cl de crème liquide, les 2 gousses d’ail épluchées et râpées, la muscade, un peu de sel et du poivre. Mélanger le tout.
Presser les épinards entre les doigts, les couper sur une planche puis les ajouter à la préparation. Mélanger.
Répartir cette préparation sur la pâte cuite à blanc, répartir par dessus les 50 g de Cantal restant ainsi que les graines de sésame.
Enfourner pour 30 minutes. Laver la salade et préparer la vinaigrette.
Servir le tout.