Nouilles au poulet sauce sésame

Nouilles au poulet, sauce au sésame

Trio de saveurs typique de la cuisine sichuanaise, à savoir badiane, gingembre et... poivre du Sichuan ! A réaliser au Thermomix.

Type de platPlat Principal

CuisineAsiatique

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 40 minutes

Portions

2 à 4 gousses d' ail
40 g de tahina (purée de sésame)
3 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de vinaigre de riz foncé (j'ai substitué par du vinaigre balsamique)
4 c à soupe d' huile végétale neutre
1 pointe de couteau de purée de piment
1 c à soupe de sucre
1/4 c à soupe de sel
2 blancs de poulet
1 tronçon de 2 cm de gingembre frais (à défaut 1 c. à c. de gingembre en poudre)
400 g de haricots verts surgelés
10 cacahuètes grillées et salées (moi je met des noix de cajoux)
250 g de nouilles chinoises à base de blé ou sans gluten si vous devez l'éviter
1 étoile de badiane (facultatif)
1 c à café de poivre du Sichuan en grains (facultatif)
2 c à soupe d' huile d'arachide

Placez 2 à 4 gousses d'ail dans le bol du Thermomix (selon leur taille et vos goûts). Hachez-les 5 secondes/vitesse 8.
Ajoutez 60 g d'eau, 40 g de tahina, 3 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de vinaigre de riz foncé (ou à défaut, vinaigre balsamique), 4 c à soupe d'huile végétale neutre, 1 pointe de couteau de purée de piment, 1 c à soupe de sucre et 1/4 c à soupe de sel. Mélangez le tout 20 secondes/vitesse 3 et réservez.

Placez 2 blancs de poulets sur le plateau du Varoma et râpez 1 à 2 cm de gingembre frais par dessus.
Placez 400 g de haricots verts surgelés dans le corps du Varoma.
Mettez 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et jetez-y 1 belle étoile de badiane.
Lancez la cuisson vapeur 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole selon les indications du sachet.

Faites une huile parfumée au poivre de Sichuan en faisant revenir rapidement 1 c à café de poivre du Sichuan dans 2 c à soupe d'huile d'arachide. Interrompez la cuisson dès que le poivre commence à prendre coloration.
Concassez grossièrement 10 cacahuètes grillées et salées.
Rincez les nouilles sous l'eau froide et laissez refroidir le poulet et les haricots si vous servez le plat froid, comme dans la recette d'origine.
Assaisonnez les nouilles avec l'huile au poivre du Sichuan.
Ajoutez les haricots verts et le poulet très finement émincé, puis la sauce au sésame. Mélangez intimement et servez parsemé de cacahuètes concassées.