Tartiflette crémeuse et salade de mâche
Ingrédients :
- Env 900 g de pomme de terre charlotte
- 1 oignon jaune
- 1 poireau
- sauge (UE)
- 100 g de crème épaisse
- 20 cl de lait entier
- sel
- poivre
- 250 g de Reblochon ou plus
- 150 g de lard fumé
Salade de mâche, vinaigrette :
- 1 cc de moutarde à l’ancienne
- 1 cs de vinaigre de cidre
- 3 cs d’huiles en mélange
- sel
Éplucher les pommes de terre, les laver puis les trancher en rondelles d’env 0,4 mm, à l’aide d’une mandoline. Les faire cuire à la vapeur 10 min.
Couper la couenne du lard et l’utiliser pour graisser le plat à four (env 20 x 25 cm) en frottant le gras sur toutes les surfaces du plat (ou un peu de beurre). Détailler le lard en lardons. Les placer dans une poêle sur feu moyen.
Éplucher l’oignon jaune, le couper en deux et l’émincer puis le rajouter aux lardons.
Entailler le poireau en deux, le laver sous un filet d’eau puis couper les racines et émincer. Rajouter dans la poêle. Faire cuire ces ingrédients env 10 min en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
Dans un petit saladier, verser 20 cl de lait, 100 g de crème, du poivre, un peu de sel et de la sauge. Dans le plat à four, verser la moitié des pommes de terre, répartir par-dessus la moitié de la préparation au poireau. Rajouter le reste des pommes de terre puis
le reste de la préparation. Verser ensuite la préparation à base de lait. Enfin, par-dessus le Reblochon coupé en tranches.
Enfourner pour 30 min.
Laver la salade et préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Servir le tout.