Salade de chou chinois au boulgour et quinoa
Ingrédients :
- 1 morceau de chou chinois
- 1 tige de céleri branche
- 1 oignon rouge
- mélange salade (quinoa (Pérou) et boulgour (Italie))
- arachide (Egypte)
- persil. 1,5 cs de sauce soja douce
- 1 cs de crème
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- 4 cs d’huiles en mélange.
Faire bouillir une petite casserole d’eau salée, y verser le mélange salade et faire cuire 12 min puis égoutter dans une passoire fine ou un tamis et rincer à l’eau froide.
Dans une petite poêle, faire griller les arachides quelques minutes à sec sur feu moyen en remuant de temps en temps puis réserver.
Pendant ce temps, sur une planche, découper la partie centrale dure du chou chinois (s’il y a lieu) puis émincer le reste du chou. Placer dans une passoire et rincer puis égoutter.
Laver et émincer la tige de céleri branche (y compris les feuilles s’il y en a), réserver.
Éplucher l’oignon rouge et le hacher puis le placer dans un saladier. Rajouter 1,5 cs de sauce soja, 2 cs de vinaigre de balsamique blanc, 4 cs d’huiles en mélange, 1 belle cs de crème. Mélanger.
Rajouter par dessus le chou chinois, le céleri branche, le mélange de céréales refroidi, le persil lavé et haché et les arachides.
Mélanger le tout, vérifier l’assaisonnement et servir.